ESTANDARIZACION DE RECETAS Estimados lectores, para dar inicio a este blog, elegimos un tema interesante y que muy p ocos, por no decir ninguno, de los Dueños, Gerentes y Jefes de Cocina (Chef) conocen, manejan y desarrollan en sus respectivos negocios, tal vez, por egocentrismo, falta de conocimientos contables y administrativos, por inseguridad o simplemente por falta de interés en este tipo de trabajo, para el cual se requiere dedicación, constancia y transparencia. Entonces, antes de entrar de lleno en el tema, comencemos por explicar "que es" y "porque es necesaria" la Estandarización de Recetas: QUE ES? Es un procedimiento o manual de instrucciones establecidas para la preparación uniforme de los alimentos, considerando cantidad, calidad y tiempo preestablecidos de preparación y cocción. Obteniendo como resultado un producto muy similar en calidad y sabor todas las veces que se repita el procedimiento. PORQUE ES NECESARIA? De esta manera